“你明杀猪吗？”
沉默良久，周安问梁宇。
“嗯，明正好有一头要杀，呶，就是圈里那头！”梁宇努嘴示意猪圈里一头皮毛油光滑亮的大黑猪。
周安点点头，“那你杀好，记得给我留一点，就是我刚才的那几样，每样都给我留几斤，我要试做新菜！”
梁宇点头，“行，明中午你自己来拿？”
“嗯。”
梁宇：“那我明上午尽量迟一点杀！”
周安拍拍他手臂，“谢了。”
……
这次的事，真正让周安意识到自己做老板，与纯粹做掌勺师傅的区别。
以前他给人做掌勺师傅的时候，想要什么原料，直接让案板师父下单就行，第二如果原料没买来，他就能黑着脸去质问。
购买原料的具体过程，他根本不需要去操心，好要黑猪肉，第二送来白猪肉，他可以直接扔给做员工餐的师父，然后还不用承担某道菜出不来的责任。
好要土豆淀粉，你给我买来玉米淀粉，一句“拿去换！”，搞采购的人就只能乖乖去换，还得给他赔笑脸。
但他现在自己做老板了，手下也没有专门搞采购的，各种原料都得他亲自去买，就像这次做杀猪菜的各种原料，他要最新鲜的黑猪五花肉、猪血等等，如果是以前给人掌勺，他动动嘴皮，第二自然有人给他把货备好送来。
可现在，他意识到其中的难度。
一两要最新鲜的黑猪肉等原料，不难，但每都要，卖猪肉的梁宇都没办法。
在卖杀猪菜和羊肉之间，周安内心是倾向于杀猪菜的。
因为相较羊肉的不菲价格，杀猪菜的价格要更亲民，吃猪肉的人，也远比吃羊肉的要多，至少在他们银马县这里是这样。
因此，杀猪菜应该更容易推广，更容易把人气做起来。
只是，原材料这一关是个难题，周安刚才想了好几个方案，最后决定先试做一次再。
这次的试做，与他前面两次做杀猪菜的目的不同，他想验证的东西，也不一样。
之前第一次试做杀猪菜，只是他一时的心血来潮，做出来招待两位舅舅的。
第二次，不算试做了，那次主要是为搏许诗雅高兴，顺便满足曹一兰的要求，给美食城的大老板尝尝。
而这次试做，周安想验证的是：最新鲜的原材料做出来的杀猪菜，在厨房放置半、一、两，甚至三后，色香味形质五个方面有怎样的变化，差别大不大？
为自己的店选择主打菜，他肯定是慎重的，精益求精都还担心不够。